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Dicas e Equipamentos para Montar um Fast Food

Quer dicas sobre como montar um fast food de comida saudável? Deseja saber onde encontrar equipamentos?

De acordo com IFB, dentre os principais motivos que levam o consumidor a optar pelos locais em que faz suas refeições fora de casa se caracteriza a conveniência e relacionamento.

A ingestão acontece de modo prioritário em dias da semana, com mais de 70%. Para montar um fast food é importante conhecer todas as exigências legais e específicas.

 

Estrutura, Pessoal e Custos do Fast Food

A estrutura sugerida a abrir tal tipo de estabelecimento é com cozinha, depósito, áreas de atendimento para cliente, e sanitários.

Sobre pessoal, a lanchonete de pequeno porte demanda caixa, gerente, cozinheiro, atendente, serviços gerais, e copeiro.

como montar um fast food com pouco dinheiro?

E os custos mensais da lanchonete de porte pequeno giram aproximadamente em trinta mil, entre custos variáveis, fixos e capital de giro.

É importante primar por qualidade e procedência de fornecedores, especialmente de produtos a serem usados de matéria-prima, a verificar de modo constante a pontualidade a que o estoque se encontre sempre com necessários insumos.

Os funcionários alocados à operacionalização da lanchonete vão depender do porte da empresa, nível do serviço e capacidade produtiva, tanto em quantidade de colaboradores, como em qualificação demandada ao trabalho em empresa.

O gerente, por exemplo, tem responsabilidade por gestão de lanchonete, podendo ser o proprietário ou profissional que foi contratado a executar essa função.

E dentre atividades do gerente, estão as atividades financeiras, administrativas, controlar estoques, controlar preparação dos alimentos, relação com fornecedores.

E ainda pode exercer o caixa.

Já o funcionário do caixa vai ser responsável por atividades com relação a receber valores das vendas de produtos do fast food,

a manipular dinheiro e a operar transações com cartão de débito e cartão de crédito.

O cozinheiro fica responsável por preparar lanches e alimentos para a vitrine de salgados e doces e de pedidos feitos.

Já o copeiro auxilia em atividades da preparação dos alimentos,

auxiliando em preparar lanches simples, cafés, sucos, faz a limpeza de mesas, repõe itens nas mesas.

 

Vídeo | Como seria um Fast Food Saudável?

https://youtu.be/Ncx8kBG-3C0

 

Equipamentos para Fast Food

Os equipamentos principais e aparatos tecnológicos usados às atividades do fast food,

a considerar estrutura de início do pequeno negócio e capacidade para atender são:

  • geladeiras, freezers,
  • fornos, fogões,
  • processadores, fritadeiras elétricas,
  • fornos de microondas, chapeiras,
  • liquidificadores, espremedor de fruta, sanduicheiras,
  • coifas, balanças, vitrine fria e quente, balcão resfriado.

E o layout de cozinha a dispor equipamentos deve ser notado de modo a poder fazer processo de manipulação e produção dos alimentos de modo mais eficaz.

Os itens como a circulação das pessoas e itens, iluminação, instalação elétrica,

ainda devem ser considerados na hora de planejar a disposição de materiais, mobiliário, e equipamentos da produção.

Em relação à sustentabilidade na cozinha, há fabricantes de equipamentos que já fazem produção de frigideiras,

fritadeiras, chapas, fogões e fornos em versão a gás, o que vai economizar energia e água.

 

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É importante observar eficiência energética de máquinas quando for comprar por meio de coleta das informações dos fabricantes,

e o que for indicado de modelos e marcas por mais empresas, de modo a haver economia quanto à energia elétrica,

poupando e cria sustentabilidade econômica sem contar a ambiental.

 

Vídeo | Fast Food faz sucesso com lanches de sabores nordestinos

https://youtu.be/70fMlxEFeFI

 

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Dicas e Equipamentos para Montar um Fast Food

1 comentário

  • Orlanda Conceição da Silva

    Eu quero dicas para montar uma casa de sucos energéticos

    24 de maio de 2018 Responder

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